一、前言
前幾週在高雄的某間ｘ緣茶餐廳，吃到了一盤完全不行的咕咾肉—肉太薄、粉太厚、青椒太老、整盤只有醬味，除了小朋友捧場裡面的鳳梨，其他的部份實在是…不說也罷。
之後我一直想要自己弄一盤咕咾肉來吃，彌補當天沒吃到好料的遺憾，可惜最近有點忙，沒時間去做採買。
前幾天難得甜心下課後願意陪我去逛家樂福，我們一口氣把該買的材料買齊，回家就動口做咕咾肉來當小跳的便當主菜吧！
二、設備與方法
2.1 設備
鍋子、量匙、一堆碗盤
2.2 材料
里肌肉半斤、青椒一顆、黃/紅甜椒各1/4顆、鳳梨三片、紅蘿蔔少許、蕃薯粉一碗（一般人用的是太白粉，但家中剛好沒有）
醃料：醬油1大匙、清水半杯、黑胡椒粒少許
芡汁：蕃茄醬3大匙、糖2大匙、白醋2大匙
2.3 步驟
1. 青椒、黃/紅甜椒、紅蘿蔔切絲、鳳梨切塊。
2. 把里肌肉切塊放入醃料中醃1小時。
3. 起油鍋，把醃好的肉塊裹上蕃薯粉後放至油鍋煎至金黃，撈起備用。
4. 放入紅蘿蔔炒至變色後，將芡汁和醃料倒入油鍋煮滾，略變稠時倒入鳳梨、青椒、甜椒、肉塊拌勻即可（若芡汁不夠稠則再加入少量的蕃薯粉）。
三、結果與討論
這一盤咕咾肉的色彩繽紛，放在餐桌上一整個有氣勢。
由於鳳梨、青椒、甜椒都是可以生吃的，所以我沒有先過油，只有起鍋前拌炒一下，所以吃得到爽脆的口感。
一整盤咕咾肉
四、結論與建議
1. 一般食譜的芡汁中會加入醬油，煮滾後再加入太白粉勾芡，不過既然醃料裡面就有相同的材料，我就直接把醃料拿來用，效果也很不錯。
2. 一般食譜中用的是太白粉來裹肉及勾芡，我因為家中只有蕃薯粉，就拿蕃薯粉來用，口感也還不錯。
3. 一般食譜中肉塊是先用熱油炸，不過家中沒有油鍋，也沒有炒菜鍋，所以拿平底鍋煎。雖然沒有酥酥的口感，但用煎的並不影響口感，且這樣油用得比較少也比較健康一點。
4. 用這個芡汁完全聞不到青椒的味道，應該可以解決有的小朋友不吃青椒的問題吧？
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