一、前言
小妞們的早餐一直是茜很頭痛的問題，一個愛吃麥片另一個說沒味道，一個愛吃麵包另一個說很乾，一個愛吃三明治一個愛吃飯糰，一個說八寶粥好一個說太甜…總之兩位小妞的興趣喜好通通不一樣，早餐得要常常換。
這學期甜心周三下午沒課會在家混，想了想不如叫做點事好了，看起來饅頭應該是不錯的選擇。
又因為甜心很常玩黏土，做普通的饅頭好像太小看她了，所以茜上網找了玫瑰花饅頭的做法讓他試看看。
二、設備與方法
2.1 設備
電子秤、麵包機、擀麵板、擀麵棍、炒菜鍋。
2.2 材料
中筋麵粉280g、蒸好的地瓜切丁180g、蜂蜜40mL、酵母粉6g、水80mL、手粉適量
2.3 步驟
- 把材料通通丟進麵包機裡（先液體後固體、最後加酵母粉），選擇攪拌的模式。
- 因為蒸好的地瓜也會有水分，所以攪拌時要觀察，麵團如果太軟要再加一些粉進去。
- 取一半的麵團，麵團分割成四份，然後再將每一份分割成五小塊，把每一小塊搓成小球後再壓扁成圓餅。麵團大小我們沒有秤量而是用估計得，壓扁後大概是10cm的圓。（網路上看到有人是將麵團桿平後用模型取圓型，但我們沒有那麼功夫，反正玫瑰花瓣也都不一樣大，比較自然）
- 將五片圓餅重疊後對切，從最下面那一片開始分別捲起，收口稍微壓一下以免散開。每五片圓餅可以做成兩朵花。
剛捲好的樣子
- 放在常溫下一小時，等花朵比原本胖大約兩倍就可以拿去蒸了。
常溫放一個小時後的樣子
- 在炒菜鍋裡蒸10分鐘就完成了。
- 另外半邊則是做成傳統的饅頭：把麵團桿成長方形，把多蒸的地瓜切丁撲滿，捲成長棍後切成8段，常溫下放一小時後蒸10分鐘就完成了。
三、結果與討論
小甜心的手果然巧，玫瑰花一次就成功了，而且還站得很好。不過我們在分麵團的時候大小不太一樣，所以花朵的大小也差很多，大的有大人的拳頭那麼大，小的大概是小孩拳頭大。
玫瑰花因為實在長得很美，所以蒸好之後就一直有人偷吃，所以等不到隔天就剩下四朵花了。沒想到我減糖來做還能受到螞蟻小跳的好評，看起來地瓜是夠甜的。
中間那朵花因為麵團比較大、桿的比較厚，所以花比較胖，沒想到蒸出來特別飽滿；但是麵團桿薄一點也很有重瓣的風格，都很好看。
傳統長相的饅頭其實比較多地瓜，也很好吃，而且做起來很快，只是小孩都是外貌協會的，看起來以後還是得要厚工一點。
四、結論與建議
- 下回可以是看看將地瓜蒸好弄成泥，然後鋪在玫瑰花瓣上，這樣就能把所有的麵團都拿來作花了。
- 也可以試看看芋頭、南瓜、火龍果，不同顏色的花應該很美。
留言
張貼留言