一、前言
前幾天和牛友會到中部玩時，吃到了很好吃的水蒸蛋糕。蛋糕給我的感覺一直是又甜又油，不過水蒸蛋糕吃起來很綿卻很清爽，讓我一下子就喜歡上它的口感。回家在網路上找了很多食譜，不過大部份的人好像都是做鹹的口味，或是做了原味的再夾入餡料，跟我在鹿港吃到的南瓜蛋糕、芋頭蛋糕都不同。
最大的困擾是網路上的作法南轅北轍，有的只用蛋白有的用全蛋，看得我頭昏眼花無所適從。想了三天，決定找一個材料看起來比較少的試看看會做出什麼東西。
二、設備與方法
2.1 設備
打蛋器、攪拌盆、蛋糕模、量杯、量匙
2.2材料
全蛋4顆、糖
2.3 步驟
1、將糖加入全蛋後打發
2、加入牛奶、鹽拌勻
3、加入麵粉拌勻。此時不要用攪的，以免麵粉筋度出現會不好發
4、倒入模中蒸20分鐘
三、結果與討論
在電鍋蒸的過程，一整個香氣襲人，沒想到打開鍋蓋一看：蛋糕整個坍下來啦！本次的實驗失敗了！
檢討失敗的原因有幾個：
1、不知道什麼叫做打發。網路上對打發的定義是變白漲大，我跟小跳打了30分鐘，打到手都快斷了，所看到的蛋汁確實變白也漲大了，但還是呈現液體的狀態，這應該就是不成功的主要原因。
2、沒有秤。量容量的可以用奶瓶來處理，但是需要秤重的，就只能抓一個感覺來放，所以糖跟麵粉的量應該是完全不對。
不過這個失敗的成品聞起來還是挺香的，試吃員小跳吃了之後，竟然還是覺得很好吃。我認真看了一下蛋糕的斷面，發現上面有「發一點點」，有蛋糕的孔隙，但下半部就完全沒發，吃起來很像偏硬的布丁。
四、結論與建議
要做蛋糕還是該買打蛋器，應該要來研究一下那一種打蛋器比較好用了。
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