一、前言 做了兩次成功的佛卡夏後，一整個有搞怪的心情。據說國外在吃佛卡夏時，是沾橄欖油或是其他醬汁來吃，但在台灣好像不太流行這一套，不是切開來夾生菜、火腿做成三明治，就是直接在上頭「加料」，讓佛卡夏搖身變為pizza的好姊妹。 今天的「全麥洋蔥起司佛卡夏」是我的小冒險，想讓這個充滿橄欖油的麵包更健康，又想消化家裡的起司與洋蔥。做法和迷迭香佛卡夏差不多，只多了個炒洋蔥的程序，這道程序被紅酒燉雞腿的程序給稀釋掉了，所以感覺並沒有比較麻煩呢。 二、材料與方法 2.1 設備 攪拌盆、烤箱、炒鍋、量杯、量匙 2.2 材料 高筋麵粉 洋蔥半顆、起司適量 2.3 步驟 1. 用橄欖油將洋蔥炒至透明備用。 2. 將糖、溫水、酵母粉加入盆中混合靜置5分鐘，此時表面會有一些小氣泡。 3. 在攪拌盆中放入麵粉與鹽，將步驟1的液體分次加入後攪拌至不沾手。 4. 分批將橄欖油揉進麵團中，揉到表面光滑。 5. 用保鮮膜封住後靜置30-40分鐘。 6. 將膨脹的麵團揉回原來的大小，再靜置30分鐘。 7. 再次將麵團中的氣壓出後進行麵團整型。 8. 在麵團上放上洋蔥與起司，190度烤到表面金黃。 三、結果與討論 前幾次做佛卡夏時還沒有換烤箱，用的是 這次製作時忘記在麵團上淋橄欖油，所以麵包的表面沒有閃閃發亮的感覺，不過因為洋蔥已經先用油炒過，起司溶化後也有油脂的香氣，所以我想沒有淋橄欖油應該是歪打正著。 溶化的起司和洋蔥的甜味真的很速配，烤起來的顏色很漂亮，小跳說他忍不住一直看著烤箱，還挑了一個最大的麵包要當明天的早餐。嘿嘿我真是開心！ 四、結論與建議 這次是在不鏽鋼架上墊烘焙紙來烤，沒有烤盤的拘束，加上我不太會整型，麵團發得很自由自在。下回拿烤盤來烤，應該會漂亮許多。 個人覺得佛卡夏還是配迷迭香比較對味，偽裝成pizza總覺得那邊怪怪的，或許是料不夠多吧？ 這次的油用的是剛在網路上訂的Extra virgin的橄欖油，顏色、香氣都跟調和油完全不一樣。果然東西要好吃材料是很重要的。 不過講到這個油就不免要抱怨一下，這瓶橄欖油原本是我在博客來買微波爐時為了湊3000賺購物金時買的，結果油隔天就到，微波爐則過了1週後跟我說缺貨取消我的訂單，只給了我50元折價券沒補給我購物金，害我一整個心情不好！博客來的合作廠商實在是太機車了！ 補充說明： 上面量匙的計量是調味料那種小匙，如果用烹調用的標準量匙的話量要減少一半喔！
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