一、前言
婆婆出國前給了茜一大把蔥，細細長長、顏色淺綠，模樣跟菜市場買菜時贈送的蔥不太一樣。以前茜收集了市場免費蔥後會拿來做蔥油餅，這回想做點不一樣的，便上網找了蔥花捲的食譜來實驗看看。
蔥花捲的食譜很多，捲的方式也有很多種，這次實驗了三種方法，以後就知道要用哪一種比較漂亮了。
二、材料與方法
2.1 材料
［麵團］
水340ml、糖30g、鹽1/4 t、油1 T、中筋麵粉600g、速發酵母6g
［蔥花內餡］
蔥花61g、鹽1/4t、油1T
2.2 步驟
1. 把［麵團］的食材拌勻，揉成光滑的麵團，醒10分鐘。
2. 把麵團桿開成長方型麵片。
3. 把［蔥花內餡］拌勻後，取一半均勻鋪在長方型中間1/3處。
4. 把下方1/3的麵片向上折蓋住蔥花內餡。
5. 在下方1/3處鋪上另外一半的蔥花內餡，然後把上方的麵片向下折。
6. 把長方形麵糰切成12份。
7. 捲麵糰
7-1 筷子捲法(參考這裡)
用筷子壓兩條痕＞翻面筷子放中央、兩端對折＞用筷子把麵糰拉長，捲半圈後兩端收合。
7-2 饅頭捲法
把麵團稍微桿平＞從一側開始捲成筒狀即可
7-3 卡利卡利捲法（參考這裡）
把麵團拉長，兩隻手向不同方向捲＞麵糰收合朝下放
8. 發酵30分鐘後大火蒸12分鐘，熄火後鍋蓋開小縫，等3分鐘後即可取出。
三、結果與討論
1. 茜覺得筷子捲法有點困難，除了蔥一直掉出來之外，捲出來的成品不甚美觀。
2. 饅頭捲法最簡單，蔥也不太會掉，但成品看起來不像蔥花捲。
3. 這個捲法沒有名字，但茜一邊捲一邊想到卡利卡利，就自己取了名字。這個方法很容易把麵糰捲成花，蔥雖然會掉，但再塞到縫隙上就好，是成功率很高的一種製作方式。
四、結論與建議
1. 網路上不知哪一篇有放泡打粉，據說麵糰會更蓬鬆，這次其實有加了2g。而且還好有加，因為當時一團亂，根本就忘記要發酵30分鐘，所以蔥花捲看起來不太胖。
2. 用豬油來製作應該會更香。
3. 網路上還有很多種捲法，大紀元的〈蔥花捲三款〉中的螺旋造型感覺很美，有機會或許可以做看看。
4. 這回茜做了12顆蔥花捲，原本以為小孩會不愛（他們愛吃甜食、而且不愛蔥），沒想到晚餐後剩下4顆可以當早餐，看來鹹點小孩也是可以接受的！
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