「五穀小饅頭」實驗紀錄

  

一、前言

　　在昨天「紅糖牛奶葡萄乾小饅頭」的實驗後，我發現饅頭真是一個又簡單又容易成功的點心，今早一家人都帶著小饅頭當早餐，感覺真是有成就感。

　　然而，要一個很少開伙的家中一下子準備那麼多有的沒有的材料，好像還是有點麻煩。昨天整理家中的沖泡式飲品，突然靈機一動：如果用沖泡式飲品來製作，那不常煮菜的家庭也可以享受一下一起動手作的樂趣啦！這實在是值得來實驗看看。

 

二、方法與設備

2.1 設備

　　大碗、電鍋量杯、小茶匙。

2.2 材料

麵粉：兩杯

酵母粉：半小匙

黑穀珍寶：1包

油：半小匙  

 

2.3 實驗步驟

1. 在大碗中用約90 cc的熱水將五穀珍寶泡開，再加約40c的涼水讓水溫冷卻。水的部份添加到麵份可以揉開且麵團不會黏手的情況。注意水溫與體溫相似即可，不然會把酵母燙壞。

2. 加入酵母粉後拌勻。

3. 加入麵粉、油，攪拌均勻。

4. 靜置20 min

5. 將麵團揉成長條狀後切小段，若要加入其他配料如葡萄干則在此步驟添加。

6. 靜置幾分鐘後放入電鍋蒸。

 

三、結果與討論

　　或許是因為五穀珍寶裡面有太多有的沒有的東西，麵團一整個難整型，軟趴趴的像趴趴熊一樣，所以蒸出來的饅頭沒有前一次的漂亮。但醜歸醜，吃起來還挺紮實的，不會太軟，算是不幸中的大幸。

　　用這個方法做出來的饅頭顏色滿漂亮的，蒸的時候香味也很棒。

　　小跳說這個配方的饅頭比較軟嫩，冷了是Q的而不會硬，他個人比較喜歡這款。我想他要說的應該是這個比較甜比較好吃吧？！

 

 

 

四、結論與建議

　　因為五穀珍寶裡的糖比原本配方的多，所以饅頭吃起來一整個偏甜，下次實驗應該要挑減糖的沖泡飲品來測式。