一、前言
買了大烤箱，小跳說想吃健康一點的東西。由於小跳平常纖維攝取量不是很夠，又很愛吃葡萄乾這一類的果乾，於是我上網找了麵包的做法稍做改良，讓它既健康又能符合小跳的喜好。
二、設備與方法
2.1 設備
烤箱、量杯（電鍋量杯）、量匙、攪拌盆
2.2 材料
高筋麵粉5杯、低筋麵粉2.5杯、全麥麵粉1杯
溫水
奶油
2.3 步驟
1、將酵母、鹽、糖溶於微溫的水中
2、將溶液倒入三種麵粉中揉成團，至表面光滑後加入奶油繼續揉。
3、揉到不黏手後靜置1~2小時。
4、將麵團分成小塊滾圓，桿開後撒上果乾。
5、將麵皮捲成長團狀，整形後靜置半小時。
6、在麵團上灑一點低筋麵粉，用刀劃裂口後
三、結果與討論
原本的食譜中添加了預拌雜糧粉，但我去店裡晃了一圈後發現，預拌雜糧粉還不是普通的貴，所以用全麥麵粉來取代。為了怕筋度不夠麵包發不起來，只能加1杯，但是整個麵團都可以看到全麥麵粉一顆一顆的顆粒，很有質感呢！
由於家中沒有麵包機或是攪拌機，揉麵的過程中為了讓奶油能夠均勻地溶入麵團中，花了不少力氣，不過就當這是運動也不錯。
原本食譜中麵團滾圓後還要靜置發酵再桿平，不過因為我揉完麵後發酵過久（放了2個小時），這部份就省略了。撒果乾時要注意尾端不要撒，這是為了要黏合麵團。
由於家中烤箱比較小，我分兩次來烤，可是灑麵粉、劃裂口的動作是一次完成的。由於烤的時候麵團持續發酵，故第二批烤的麵包裂口就沒有第一批的深，也沒有那麼漂亮。有了這次的經驗，下次就知道要進烤箱前再劃裂口才是對的。
這個麵包第一次做就成功了喔！雖然不太會整形，可是麵包還是發的好漂亮，香氣襲人啊！這款麵包的皮像魔杖麵包那樣脆，裡頭卻是鬆鬆軟軟的，加上果乾的香氣，難怪小跳試吃一口就說：「好吃」！
四、結論與建議
全麥果乾麵包很容易成功，糖、奶油的份量又不高，滿適合做來當早餐的。我這次果乾的份量稍微少了些，下次要多加一些讓它更豐富！
這次我把麵團分成四大兩小，烤起來大的有二十幾公分長！建議麵團大小可以依吃的人來做調整，比方小朋友的就縮小一點，這樣就不用怕切不好看啦！
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