一、前言
肉桂捲一直是我很喜歡的甜點，記得有一次在日本的Mr. Donut買零食，遍尋不著肉桂捲，最慘的是還不出肉桂的英文，才發現並不是每一間甜甜圈先生都有賣啊！
由於網路上肉桂捲的食譜內容差距頗大（有的甚至不用加發粉），加上步驟有一點麻煩，讓我一直不敢嘗試。趁著明天要烤一些成品給爸媽吃，一整個順手的今天來試看看，老天爺應該會保佑孝順的小孩製作成功吧？ XD
二、設備與方法
2.1 設備
烤箱、烤盤、攪拌盆、量杯、量匙
2.2 材料
高筋麵粉
另外準備蛋汁及蜂蜜一大匙
2.3 步驟
1. 將酵母、糖、鹽加入牛奶中溶解
2. 將高、低筋麵粉、蛋、牛奶、蜂蜜放到攪拌盆中攪拌均勻，揉成一個不黏手的麵團
3. 將奶油加入麵團揉勻，揉到表面光滑
4. 靜置1小時
5. 把空氣拍出後再靜置10分鐘
6. 把麵團桿成長方型的薄皮，在上面灑上肉桂粉+糖
7. 捲成蛋捲的形狀，邊邊可以抹一點水黏緊
8. 將麵團捲切等分，放在烤盤中靜置1小時
9. 在麵團表面刷上一層蛋汁後入烤箱，180度烤20分鐘
10. 出爐後在麵包上抹上一層蜂蜜
三、結果與討論
肉桂捲原本應該要搭配楓糖漿，但家中沒有這麼高級的東西，所以就用MIT的蜂蜜來代替，一樣是香～噴～噴～
由於在製作過程中麵團不停地在發酵，在收口沒有收得很緊的情況下，麵團有一點點爆開。我這才明白為什麼大家在做肉桂捲時都把麵團排得有一點緊，原來是這樣可以讓麵團略被牽制而不致於爆開。
烤出來的肉桂捲顏色很漂亮，抹上蜂蜜後晶晶亮亮的，真的好可愛啊！
四、結論與建議
肉桂捲的製作過程真的很麻煩，但是我買了一瓶肉桂粉了，以後應該還是會做個幾次才不會浪費。
網路上其他的食譜有幫肉桂捲加料，比方加核桃或是葡萄乾。我猜想加入泡過威士忌或是蘭姆酒的葡萄乾應該會很棒吧？下回再來試看看囉！
留言
張貼留言