一、前言
為了幫小跳帶便當,晚餐的菜色再也不能用一個鍋子來解決了。今天打開冰箱看了看手邊的材料:雞肉、洋蔥、洋菇,以及存貨量驚人的紅酒…決定試做紅酒燉雞腿來當便當的主菜。
二、材料與方法
2.1 設備
炒鍋、悶燒鍋、量杯
2.2 材料
雞棒棒腿3隻(先剁好)、洋蔥1顆切絲、洋菇切片數朵、蒜頭3瓣切末、鹽少許、黑胡椒少許、紅酒1.5杯、醬油1大匙、水1杯、糖1小匙、香料少許
2.3 步驟
1. 將鹽、黑胡椒抹在雞肉上醃30分鐘。
2. 炒蒜頭、洋蔥、洋菇炒香後放入悶燒鍋。
3. 棒棒腿雙面煎黃後放入悶燒鍋。
4. 加入紅酒、醬油、水、糖、香料,醬汁要蓋過雞肉。
5. 水滾後放入悶燒鍋。
三、結果與討論
這次的食譜寫得比較不清楚,因為我也不知道正確的量。比方說醃肉的量,鹽大約是一小匙,但是胡椒我就加得很隨興。另外,我製作的過程有做一點調整,比方那一小匙的糖是我嘗了湯汁之後,覺得應該要有一些甜味才加的,香料則是把家中有的香料隨興地加一加。
做這道菜時有一個小插曲,就是家中紅酒雖多,但有部份紅酒因為不好喝,放得有點久了,不知不覺就變成紅酒醋了。但是不知情的茜一開始不知道,將紅酒醋當成紅酒倒進鍋中,等嘗味道時才發現…媽啊!真是酸!
把整鍋倒掉後重新燉煮,但是雞肉已經沾到了紅酒醋的味道,怎麼燉都還聞得到,害我感覺一整個悶。
不過這鍋雞肉甜心跟小跳都挺愛的,一下子就吃光光啦!小跳還夾了三快雞肉帶便當。看來紅酒醋雖然是個錯誤,但味道並不差囉。
此外,雖然網路上很多人批評用悶燒鍋燉煮會讓食材的原味盡失,不過我倒覺得還好。這個悶燒鍋讓我可以在有限的空間中快速地把晚餐做好,中間若需要出門接小孩也不擔心爐火會造成危險,其實還滿方便的啦。
四、結論與建議
老實說紅酒的味道還是跟牛肉比較搭,跟雞肉配在一起時,雞肉的香味整個被蓋掉,感覺挺可惜的。下回我要試試烤紅酒雞腿的做法,或許沒那麼多湯汁的情況下能夠保留雞肉的香味。
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