「手工愛玉」實驗紀錄

 

一、前言

　　前陣子帶小孩去奮起湖玩，東晃西晃時看到有賣愛玉凍的店家現場在搓愛玉子。由於小妞們對這件事顯示了高度的興趣，於是我就買了一小袋的愛玉子，打算讓小孩自己試著做愛玉。

　　店家賣的是一包約40g的愛玉子，價格100元。不知道100元可以做出多少愛玉凍呢?

二、材料與方法

2.1 設備

　　大同電鍋內鍋、滷包袋

2.2 材料

玉子20g、煮過放涼的水1.6L、二砂糖水、檸檬3顆

2.3 步驟

標準步驟：店家的說明書建議一包愛玉子配上3L的水，在水中搓8-10分鐘到水的顏色呈現蜂蜜色就可以靜置讓它成形。

實際操作：因為家中的涼水不太夠，只有1.6L，所以我們做了一點修正，比店家建議的比例多了些水。

(1)    先處理滷包袋。剛買回來的布袋感覺是有漿過的，所以我先用過濾水洗一洗，再用熱水煮。

(2)    秤20g的愛玉子，這是為了配合家中涼水的量。

(3)    讓小孩們搓愛玉子，兩人輪流，大約搓了8分鐘後靜置，然後放到冰箱裡冰鎮。

(4)    煮二砂糖水，大概是四碗水溶進一碗的糖，煮滾後再煮一下，讓它顏色更漂亮。

(5)    擠檸檬汁。家裡只剩三顆檸檬，就通通擠了。

三、結果與討論

愛玉有些出水，把水倒掉後愛玉凍的彈性很好，Q彈Q彈的，用刀子切開後泡到糖水裡，檸檬汁則是看個人洗好隨意添加。

四、結論與建議

(1) 小妞們搓的愛玉時幾乎是邊搓邊凝固，所以搓的動作要很快。

(2) 旺來倉就有賣愛玉，100g賣200元，下次不用去奮起湖也可以買來玩了。

(3) 旺來倉賣的滷包袋最小的還是很大，一包五條50元。買更小的應該會更便宜，不過這個大小還滿好操作的。

(4) 愛玉一定要加檸檬汁，整個味道好吃得不得了。

(5) 愛玉冰過之後會出水，出水量還滿大的大概有一碗，不知道是不是因為我們水的比例比較高的緣故，下次再試看看。