「重乳酪優格起司蛋糕」實驗記錄

一、前言

　　會試著做重乳酪起司蛋糕的最大原因是：我們家買了1kg的cream cheese，還買了一杯無糖優格，這兩樣不趕快用完會壞掉，於是茜挑了一個用量大的食譜，也就是重乳酪優格起司蛋糕。

二、材料與方法

2.1 設備

　電子秤、攪拌盆、打蛋器、隔水加熱鍋、蛋糕模具

2.2 材料

　【底】燕麥消化餅乾10片、奶油25g、糖5g

　【蛋糕本體】

　(1)奶油乳酪500g、糖100g

　(2)全蛋4顆

　(3)優格200g、奶油30g、半顆檸檬汁

2.3 步驟

　【底的做法】

1. 　把消化餅乾壓碎（要壓很碎）


2. 　拌入奶油、糖


3. 　倒入蛋糕模具，壓實後備用

　【蛋糕本體的做法】

1. 　把(1)料放到隔水加熱鍋攪拌均勻


2. 　(2)料的蛋打勻，分批加入鍋子裡


3. 　加入(3)料，繼續攪拌均勻


4. 　倒入底部已經鋪好餅乾的模具裡，大約8分滿就好


5. 　把模具放到更大的盆子裡、外盆加水，160度烤40分鐘

三、結果與討論

1. 這款起司蛋糕非常濃郁，喜愛重乳酪起司蛋糕的人應該會喜歡。


2. 材料的配方應該可以做8吋的蛋糕，但是因為家中的模具都是奇形怪狀的，所以總共烤了三個，其中一個沒有餅乾底…小孩表示沒有餅乾底的比較不好吃，兩者混和的口感比較棒。


3. 愛心形狀的蛋糕脫模脫得很醜，後來發現烤好蛋糕要先冰過會比較好脫模。

四、結論與建議

1. 以前聽說加入檸檬汁口感會比較清爽，但這次完全沒有吃到檸檬的味道，下回或許可以加多一點。


2. 160度烤40分鐘是一個猜測的大約值，因為我把蛋糕放進烤箱就出門了，回來發現表面沒有上色的感覺，後來再多烤10分鐘卻又太焦了。由於我們家的烤箱在調溫、調時間上都只能大概（家用便宜烤箱），所以大家在烤的時候還是要顧爐比較實在。


3. 茜買的消化餅乾是燕麥口味而不是原味，吃的時候會有一點渣的感覺，但是因為這個口味看起來比較健康，所以以後還是會用它吧！