自從甜心周三下午沒有訓練課程後，每個星期都要求要做甜點。做甜點當媽的是還可以幫忙，吃甜點就沒辦法了。這周甜心打開「每家必備的鬆餅機食譜」指定要做焦糖海鹽塔，看了看食譜，那個餡料應該就是太妃糖吧！太妃糖果然是小孩的最愛。
塔皮
- *無鹽奶油 40g
- *白糖 40g（食譜是糖粉）
- *鹽 1/4茶匙（食譜是適量）
- 蛋黃 35g
- 低筋麵粉 80g
餡料
- 二砂 100g（食譜是白糖）
- 水 50g
- 海鹽 研磨式海鹽轉六下（食譜是適量）
- 動物性奶油 100g
設備
- Vitantonio鬆餅機＋塔模烤盤
步驟
- 把有*的材料拌勻，分次加入蛋黃及低筋麵粉，攪拌成一個麵團。（根據茜的經驗，開始的時候用攪拌器會比較好操作，加入麵粉後用刮刀會比較好操作）
- 把麵團用保鮮膜包好冷藏一小時。
- 把麵團分成四份搓圓，把其中兩份稍微壓扁後放入小v烤盤中央，慢慢的蓋上蓋子，烤5分鐘。
- 重複前一個步驟，烤好的放在架上放涼備用。
- 把水、糖、海鹽放入小鍋中煮到全部溶解。
- 轉小火加入動物性奶油後繼續攪拌。
- 把餡料到入做好的塔模中放涼。
第一次用這個烤盤烤色不太均勻，加個框比較美 :D
光看備的料茜就吃飽了…但是我們家小甜心一口氣吃了一顆，邊吃邊說好好吃；楊先生面對女兒的愛心則是邊吃邊喝啤酒，偷偷跟我說好甜。茜咬了一口…塔皮很香很好吃，內餡真的很太妃糖，吃多會膩要配紅茶或是咖啡比較讚。只能說小孩都是螞蟻變成的，下週我應該要在備料時偷偷減糖才是。
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