「杏仁薄片」實驗記錄

一、前言

　　最近甜心很愛做甜點，難得他能有耐心從看食譜、備料開始動手，為娘的也就配合他的喜好，看他能不能從中培養一點做事情的耐心。問題是甜心選的甜點常常都只需要蛋黃，那蛋白怎麼辦呢？總不能都拿來敷臉吧？（而且明明從來沒敷過臉啊～哈哈哈）於是我興起了做杏仁薄片的念頭，因為這甜點只需要蛋白。

二、材料與方法

2.1 設備

　　電子秤、攪拌盆、打蛋器

2.2 材料

　　(1)蛋白2顆、糖40g、鹽1/4小匙

　　(2)低筋麵粉40g、無鹽奶油25g

　　(3)杏仁片80g。

2.3 步驟

1. 把(1)料拌勻到沒有顆粒。


2. 加入(2)繼續拌勻。


3. 加入(3) 繼續拌勻。


4. 拿小湯匙舀出拌好的麵糊、在烘焙紙上攤平。大概可以做12個10cm的大薄片。


5. 放入烤箱中170度烤20分鐘到表面金黃即可

三、結果與討論

1. 第一次做杏仁薄片，為了趕著出門省時間麵團沒有弄得很薄，結果變成杏仁厚片，下次要改進。


2. 我的配方糖的比例很少，上網查了一下別人分享的食譜大概是60g 的糖份，不知道是因為糖分太少所以影響了糊化作用，還是因為厚度的關係，總之雖然香味對了，但口感就是不夠脆。

四、結論與建議

1. 這甜點的做法超級簡單，只要全部攪拌均勻就好了，很適合給小朋友體驗烘焙。


2. 能讓小孩在甜點中吃到堅果，至少不是通通只有糖，實在是很不錯的甜點。


3. 下回我應該會不分幾塊通通攤成一大片，要吃的時候再剝，這樣應該會比較好操作。