「奇異果果醬」實驗記錄

一、前言

　　前陣子跟可愛的黃小喵學妹訂了一箱100顆的有機奇異果，原本是想分送鄰居、好友，並給小孩補充營養好好吃個夠，沒想到蜜蜜狂吃了幾顆之後，竟然全身起疹子過敏…

　　少了一位吃水果的生力軍有點頭痛，雖然家裡水果吃很快，但還是要先思考一下其他的保存方式，於是茜決定來試做看看奇異果果醬。 

二、材料與方法

2.1材料

　　(a)奇異果950g。檸檬汁1.5T。冰糖90g。

　　(b)吉利丁粉5g。

　　(c)肉桂粉少許。

　　其中奇異果到底有幾顆並不清楚，因為一邊挖一邊吃，最後秤到的果肉大概是950g。而吉利丁粉的用量只是因為家裡剩下5g 所以只加了5g。

 2.2步驟

1. 奇異果去皮。（這部分可以請小朋友挖）


2. 把材料(a)通通丟到鍋子裡小火煮。煮的時候用大湯匙把太大塊的奇異果切碎，並均勻攪拌。


3. 吉利丁粉加一點點水溶解後加入，繼續攪拌。


4. 煮到果肉有點黏稠，灑一點肉桂粉。


5. 趁熱放入消毒好的瓶子後，旋緊倒扣。

三、結果與討論

1. 果醬的食譜原本糖應該有120g，檸檬汁只需要1t，我自己減糖加酸來符合我們家的口味，結果很好吃，小孩很喜歡。


2. 肉桂粉是茜在煮的過程突發奇想的，因為果醬聞起來跟肉桂很搭。加的量沒有秤，大概是撒了兩次的量。

四、結論與建議

1. 家裡剛好有吉利丁粉所以順手加了來增加稠度，如果沒有吉利丁粉，玉米粉或是寒天粉應該也可以。


2. 肉桂的香味跟奇異果確實很搭，但是不喜歡的也可以不用加。


3. 曾經看過奇異果和其他水果的混和果醬，或許下次可以試看看。